Le Boeuf Charolais
Le Vrai Charolais est une race bovine française originaire de la région de Charolles en Bourgogne, vouée principalement à la production de viande, dont les individus sont de grand gabarit et de couleur blanche unie, tirant parfois vers le crème. Une vache charolaise passe plus des 3/4 de l’année au pré, à brouter paisiblement dans les pâturages. Fin novembre, à l’apparition des premiers froids de l’hiver, les animaux sont rentrés dans un espace abrité, sain et bien aéré : la stabulation. Ils y séjourneront jusqu’en mars. Durant cette période, leur alimentation, bien qu’elle soit différente, reste entièrement [...]