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Le blog de Christine Spiesser2019-04-20T12:54:03+02:00

La cuisson

Christine Spiesser attache une attention particulière à la santé de ses clients. Elle a mis au point, pour la viande rouge, un mode de cuisson sain qui permet de ne pas ajouter d’autres graisses végétales ou animales à la viande ! Par exemple pour une côte de bœuf d’1 kg pour 4 personnes, il s’agit de : préchauffer le four à une température de 150° placer au four la pièce de bœuf dans un plat à une température maintenue à 150° pendant 20 mn : elle va se réchauffer à cœur, doucement, et exsudera ses propres sucs [...]

vendredi 19 avril, 2019|

Le goût

Le goût a bien pour définition la saveur d’un aliment, caractéristique et reconnaissable par le sens gustatif : acide et amer, salé, sucré. Les japonais rajoutent une cinquième saveur intraduisible si ce n’est par « savoureux » : l’umami. Le système gustatif La mise en place du système sensoriel gustatif est directement lié à l’éducation au goût que l’enfant reçoit dans sa famille. Le goût est un ensemble de sensations associées à chaque aliment. Cependant, les papilles gustatives peuvent être plus ou moins sensibles selon les personnes. C’est pourquoi, dans une même famille, les goûts peuvent [...]

vendredi 19 avril, 2019|

Pourquoi consommer nature ?

La viande a toujours fait partie de l’alimentation de l’homme depuis son origine. Beaucoup plus présente dans l’alimentation à une époque où les travaux agricoles et industriels étaient lourds et fastidieux, on consommait en France de la viande à chaque repas. Alors que dans le monde la consommation de viande s’est accrue après la Seconde Guerre Mondiale, dans les pays dits « les plus avancés » l’alimentation s’est allégée et la consommation de la viande s’est espacée pour favoriser la qualité. Dans la charcuterie, c’est-à-dire les produits carnés transformés, on trouve toutes les viandes salées, fumées ou ayant [...]

vendredi 19 avril, 2019|

Trophée Madame Artisanat 2013

Christine Spiesser travaille dans l'entreprise familiale de boucherie-charcuterie depuis un quart de siècle et la dirige depuis 2005. Son travail sans relâche lui a valu de remporter un trophée Madame Artisanat 2013. Article paru dans les DNA du 14 avril 2013. Vous pouvez l'appeler Christine ou Madame Spiesser... Mais surtout pas Malade la bouchère ! "C'est ainsi qu'on appelle la femme du boucher, explique-t-elle. Cela renvoie à l'image traditionnelle du métier, où le mari prépare les viandes disposées en vitrine et où la femme se cantonne à la vente en magasin". Cette image, elle n'en voulait pas [...]

vendredi 19 avril, 2019|

Christine Spiesser, Maître Boucher Charcutier Traiteur au féminin

Bienvenue dans mon univers gustatif que je partage quotidiennement avec vous, amateurs de bons produits frais (en boucherie, charcuterie et traiteur) ou maturés à point (viandes de races). Mon offre de saison, qui comporte en permanence environ 200 références, est destinée à régaler vos papilles et celles de tous ceux avec qui vous voulez partager des produits et des préparations goûteuses que je vous aide à réaliser grâce à mes recettes et à mes conseils de cuisson sans apport de matières grasses supplémentaires. La Boucherie-Charcuterie-Traiteur Christine Spiesser, Strasbourg Eurométropole, Alsace est à votre service 5 jours sur 7 [...]

vendredi 19 avril, 2019|
Christine Spiesser

BONJOUR, C’EST CHRISTINE SPIESSER

Bienvenue dans mon univers gustatif que je partage quotidiennement avec vous, amateurs de bons produits frais (en boucherie, charcuterie et traiteur) ou maturés à point (viandes de races). J’espère que vous apprécierez votre visite. Merci pour votre passage sur mon blog !

Christine

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