Christine Spiesser
Recette de la pintade
On peut allier la pintade à de nombreux plats et elle a des propriétés nutritionnelles intéressantes : peu de graisses, peu de calories, pauvre en cholestérol... mais beaucoup de protéines !
Recette du Jambon en croûte
On retrouve essentiellement le jambon en croûte sur les tables alsaciennes au moment des fêtes. Vous souhaitez savoir comment le cuire correctement ? Suivez-moi, je vous explique !
Poulets de Bresse
Christine Spiesser s’est rendue dans la ferme de Roussel-Voisard dans le Jura, qui fait partie depuis 1979 des six éleveurs de poulets de Bresse de la région. Là-bas, Rachel y prépare un produit A.O.C. d’une qualité rare, au goût inimitable. La ferme Roussel-Voisard permet à chaque volaille (race gauloise blanche) de s’épanouir dans les prairies naturelles du territoire bressan. Christine Spiesser a sélectionné un élevage de volailles de Bresse humain et plein de respect pour les bêtes. Le marché du poulet de Bresse se fait essentiellement sur trois départements : l’Ain, la Saône-et-Loire et le Jura. Il n’y a que [...]
Commandez vos viandes pour Noël 2021
Christine Spiesser vous propose pour la fin d'année une sélection de viandes pour accompagner vos repas de fête.
À la rencontre de la Maison Conquet, fournisseur de mes viandes d’Aubrac
Aujourd’hui, je vous emmène découvrir la célèbre Maison Conquet, située bien évidemment à Laguiole en Aubrac. Connue pour ses couteaux, la région l’est tout autant pour sa viande réputée, à la fois tendre et pleine de goût. Il faut dire que son histoire agricole est riche et, si la race de vaches Aubrac existe officiellement depuis 1894, c’est en réalité le résultat d’une sélection qui datait de bien avant encore : on en retrouve des traces au XVIIe dans les écrits de religieux qui avaient rassemblé des troupeaux. La Maison Conquet est issue de cette riche tradition. [...]
Gigot d’agneau Baronet, recette traditionnelle
Le Gigot d'Agneau Baronet est à la fois un plat typique et un plat d'excellence, traditionnel préparé à Pâques. ..
Rencontrez Christine Spiesser
Venez me retrouver sur
les marchés de Strasbourg et
de la Robertsau !
