André Muller, le journaliste reporter de France 3 qui parcourt l'Alsace à vélo est venu me rendre visite à Holtzheim pour présenter le métier de boucher qui disparaît progressivement de nos villages à cause de la pression de la grande distribution. Assortiments, cervelas, saucisses de viande, lard, saucisses de foie, saucisses à tartiner... Pour que ces produits subsistent, c'est vers les artisans bouchers qu'il faut se tourner. A la découverte du métier de boucher. Après avoir appris à faire du jambon et de la saucisse (saucisse de foie, de viande, à tartiner...) avec Jean-Marc et [...]

Il y avait beaucoup de monde samedi à la remise de la médaille du Mérite Agricole à Christine Spiesser. Une ambiance de fête jamais vue sur le marché de la Robertsau.

Christine Spiesser de la Boucherie Spiesser (Strasbourg, Alsace) au journal de 20H sur France 2

Rund Um est venue rencontrer Christine Spiesser en janvier 2018

Christine Spiesser, depuis peu membre du Club Prosper Montagné, est toujours en mal d'excellence. En plus de ses plats cuisinés et de 80 charcuteries différentes, comme ses galantines à la chair à saucisse, aux légumes et aux champignons et ses pâtés aux griottes ou à la liqueur de mirabelle, elle invente sans cesse de nouvelles recettes. Elle avoue pourtant une faiblesse : "L'abattage, je zappe ! Je ne peux pas voir la tête d'un animal mort."