Livraison de votre viande à domicile ou en point de retrait

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Sélectionnez vos viandes

NOUVEAU
Tartare Angus ou Aubrac ou Blonde aquitaine, haché ou couteau

Onglet de veau maître d'hôtel

Nos brochettes environ 250 gr / personnes
Poulet Mojitos sans alcool

Onglet de veau maître d'hôtel

Onglet Aubrac chimichurri

Bavette de porc ibérique ail des ours

Magret de canard Gremolata

Boulettes agneau à la menthe

Gigot d'agneau basque Maître d'Hôtel

Nos saucisses
Merguez moitié Aubrac et moitié Augneau basque 3+1 offerte

Chipo paysanne

Chorizo paysanne maison

Saucisse blanche nature

Saucisse blanche aux herbes

Saucisse blanche au comté

Saucisse blanche pizza mozza tomates olives

Barbecue
Ribs precuit nature, longueur 25 cm

Ribs precuit tex-mex, longueur 25 cm

Tranche de lard frais marine ail des ours

Tranche de collet sans os marine ail des ours

Il sont de retour
Steack de poulet ail des ours 3+1 offerte

Assiette Carpaccio Aubrac/Angus 220 gr + Rodez + huile d'olives au citron

Cotes à l'os, suivez nos arrivages sur les réseaux

Daube ou bourguignon 1kg acheté + 200 gr offerts

Sauté de Veau basque ou aubrac selon arrivage, 1kg acheté + 200 gr. offerts

Pot au feu paleron, gîte nerveux, plat côtes, os à moelle

Assortiment viandes pierrade : boeuf, veau, canard, volaille, porc

Côtes de Porc de Neubois 3+1 offerte

Haché tout frais, fait minute
3 steacks hachés + 1 OFFERT

Viande hache pur bœuf ou mélange

Farce toute prête pour petits farcis

Agneau
Côtes d'Agneau - Premieres et secondes détalonnées

Souris d'Agneau - pièce (400 à 500g.)

Selle agneau desosse farci (agneau tapenade) environ 800 gr

Epaule agneau sans os

GIGOT AGNEAU basque pièce entière environ 2,2/2,4 kg

Boulettes agneau a la menthe 3+1 offerte

Bébé Gigot d'agneau de lait pièce 800/850 gr.

Porc ibérique
Côtes détalonnée cad juste le manche et l'os soit en tranche soit un morceau

Pluma Iberiquo la vraie

Porc élevé en plein air dans la forêt de Neubois
Côtes de porc (3 achetées - 1 gratuite)

Filet mignon de porc (env. 500g/pièce)

Collet de porc en tranches ou rôti (à convenance)

Poitrine de porc fraîche sans os

Palette fumee piece de 1 kg environ CRUE

Joues de porc

Aubrac en direct de l'Aguillole ou Salers ou Blonde Aquitaine Basqu ou Angus Alsace ou Rouge des Près selon arrivage
Côtes à l'os (entier ou en tranches, poids approx à préciser)

Entrecôte (entier ou en tranches - poids approx à préciser)

Faux Filet (entier ou en tranches - poids approx à préciser)

Rumsteck entier ou en tranches

Filet entier ou en tranches

Onglet (entier ou en tranches -poids approx à préciser)

Bourguignon en cube (1 kg acheté - 250g offert)

Assiette carpaccio Aubrac 200 gr + parmesan copeaux + persillage + huile au citron

Colis pot au feu (mélange de viande pour un meilleur pot au feu )

Os a moelle en rondelle ou en longueur

Joue de Boeuf selon arrivage

Queue de boeuf

Veau basque selon arrivage
Escalope de veau coeur de quasi

Filet entrecôte de veau - sans os

Filet mignon de veau basque - entier env 1,5 kg

Côtes de veau basque avec os

Paleron de veau (env 1 kg - entier)

Osso bucco de veau

Sauté de veau basque (1 kg acheté - 250 gr offert)

Préparations/rôtis
Mini cordon bleu de veau comte jambon

Palette à la diable (précuite)

Filet mignon savoyard au Comté (Tomates séchées - Serrano)

Filet mignon Forestier (Champignons bois - Tomates séchées - Serrano)

Mille-feuille de dinde (Mozzarella-Tomates séchées - Serrano)

Mini poularde farcie forestière et MORILLES environ 1 kg

Paupiette de boeuf a l ancienne aux lardons oignons persil 3+1 offerte

Paupiette de VEAU a l ancienne aux lardons oignons persil

Paupiette de VEAU farcies cêpes et morilles

Rable de lapin farci tomates seches tapenade et olives noires (2pers)

Paupiettes de poulet farcies cêpes et morilles

Volaille
Cuisses de poulet Label rouge

Suprême de poulet jaune 3+1 offert

Poulet fermier Alsace

Poulet de Bresse de chez Rachel Voisard AOC selon arrivage

Poularde de Bresse de chez Rachel Voisard AOC selon arrivage

Poularde farcie forestières et cèpes entière 1,8 kg

Mini poularde farcie morilles et cèpes environ 1kg

Paupiettes de poulet farcies morilles et cèpes

Canette des Dombes selon arrivage

Canette des Dombes desossée farcie champignons et Orange sicile entière 4/6pers demi 3/4 pers à préciser

Pintade effilée (avec les abats nettoyés)

Pintade desossée farcie forestière et raisins

Poussins fermiers

Lapin fermier 1,5/1,8 kg

Cuisses de lapin fermier

Magret de Canard (pce 400gr)

Plats cuisinés - Faits par le Chef Mougard
Lasagne Bœuf Bolognaise

Sauce Bolognaise Aubrac et Angus aux petits légumes

Tête de veau aux petits légumes

Hachis parmentier de canard confite effilochée

Moussaka d'agneau basque

Rosbif de Boeuf aux champignons de paris et sauce pinot noir

Joues de porc a la biere et petit légumes

Rognons sauce pinot noir aux champignons

Tripes tomate

Bouchée à la reine (veau, volaille, champignons)

Blanquette de veau basque aux petits légumes

Gratin Dauphinois

Baeckeoffe aux 3 viandes

Choux cuit poche de 500 gr

Fleischnaka aux joues de porc 3tr /sachet

Fleischnaka de boeuf 3tr /sachet

Cuisse de canard confite 2 piece par sachet

Estomac de Porc farci à l'ancienne (pièce de 1,5kg)

Charcuterie
Saucisse de pomme de terre

Jambon à l'os tradition (3 achetés - 1 offerte)

Jambon séché serrano

Jambon séché Bayonne

Jambon fumé maison

Jambon de Parme

Rosette d'Aubrac planchette de 100 gr environ

Saucisse sèche d'Aubrac au km

Saucisson chorizo Aubrac

Preskopf maison aux legumes frais au sylvaner

Spaetzle frais maison paquet environ 500gr

Galette de pomme de terre (3 achetés - 1 offerte)

Terrinede canard FOIE GRAS et GIROLLES

Pâté de campagne tradition

Paté de campagnard de saison ,gibier,pomme,mirabelle...

Saucisse foie de veau

Mousse de canard

3 tranches Pâté en croûte au choix + 1 offerte : porc/veau/riesling, poulet/citron/moutarde ancienne, pintade/morilles/foie gras, richelieu pistaché

Tourte Volaille Forestier 1 kg 4 pers.

Tourte vigneronne de porc / veau / riesling (1 kg) 4 personnes

Tourte volaille morilles, petits légumes (1,2kg) 4/5 personnes

Jambon en croute 1,5 kg (4 personnes)

jambon en croute 2/2,5KG (6 personnes)

Filet mignon de porc en croute 1 kg 4 personnes

Knacks (3 paires achetées - 1 offerte)

Cervelas (3 achetés - 1 offerte)

Saucisse de viande (400 à 500g/pièce)

Assortiment de charcuterie (300g achetés - 100g offert)

Lard fumé paysan

Lardons barquette 250/300 gr

Saucisse fumée maison genre Montbéliard

Gendarme (paire)

Saucisse à croquer ficelle

Morteaux la véritable ( 400gr/piece)

Jarret arrière braisé au miel cuit, grand

Pour vos apéros
Petits pâtés en croûte : poulet/citron/moutarde ancienne ; pièce de 500 gr

Petits pâtés en croûte Canard/foie gras pièce de 500 gr

Petits pâtés en croûte Porc/veau/riesling ; pièce de 500 gr

Petits pâtés en croûte morilles volaille ; pièce de 500 gr

Petits pâtés Poulet Chorizo ; pièce de 500gr

Poulpe galicienne (200 à 300g)

Saumon fumé fait maison (200 à 300 gr)

Chorizo maison (planche de 100 gr)

Viande Aubrac séché (100 gr)

Planche de saucisson (100 gr)

Planche de Viande Aubrac séché (100 gr)

Planche de Pata Négra

Saltufo (pièce) Saucisson a la truffe et au parmesan

Bonbons cochons (chorizo, parmesan, nature, poivre)

Sauce aux morilles sachet de 500 gr

filet mignon fumé maison entier ou tranche

Magret de canard fumé maison entier ou tranche

Retrait possible uniquement le vendredi de 8h à 20h au 9 rue du Lieutenant Lespagnol à Holtzheim.

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