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Boudins noirs - Les vrais alsaciens

Baeckeoffe aux 3 viandes

Nos colis cru
Daube ou bourguignon 1kg acheté + 200 gr offert

Sauté de veau basque ou aubrac selon arrivage 1kg acheté + 200 gr offert

Assiette 3/4 personnes
Assortiment viandes pierrade (boeuf, veau, canard, volaille, porc)

Haché tout frais, fait minute
3 steacks hachés + 1 OFFERT

Viande hache pur bœuf ou mélange

Farce toute prête pour petits farcis

Agneau Limousin
Côtes d'Agneau - Premieres et secondes

Souris d'Agneau - pièce (400 à 500g.)

Selle agneau desosse farci (agneau tapenade) environ 800 gr

Selle agneau en tranche (cotes double)

Epaule agneau sans os

GIGOT AGNEAU pièce entière environ 2,5/2,8 kg

Boulettes agneau a la menthe 3+1 offerte

Bébé Gigot d'agneau de lait pièce 800/850 gr.

Porc ibérique / porcelet
Côtes détalonnée cad juste le manche et l'os soit en tranche soit un morceau

Pluma Ibérico, la vraie (sous réserve d'arrivage)

Cotelettes de porcelet (même taille que les cotes agneaux)

Porc de Villé élevé en plein air dans la forêt de Neubois
Côtes de porc (3 achetées - 1 gratuite)

Filet mignon de porc (env. 500g/pièce)

Collet de porc en tranches ou rôti (à convenance)

Poitrine de porc fraîche sans os

Palette fumee piece de 1 kg environ CRUE

Boeuf Aubrac en direct de l'Aguillole ou boeuf Salers ou boeuf Limousin de Bitche
Côtes à l'os (poids approx à préciser)

Faux filet (entier ou en tranches)

Entrecôte (entier ou en tranches - poids approx à préciser)

Rumsteck entier ou en tranches

Filet entier ou en tranches

Onglet (entier ou en tranches -poids approx à préciser)

Bourguignon en cube (1 kg acheté - 250g offert)

Assiette carpaccio Aubrac

Colis pot au feu (éelange de viande pour un meilleur pot au feu )

Os a moelle en rondelle ou en longueur

Queue de boeuf

Veau Aubrac ou basque ou Limousin de la forêt de Neubois, selon arrivage
Escalope de veau coeur de quasi (tranche grande et fine)

Filet entrecôte de veau - sans os

Filet mignon de veau - entier env 1,5 kg

Côtes de veau basque détalonnées

Paleron de veau (env 1 kg - entier)

Osso bucco de veau

Sauté de veau, basque ou aubrac selon arrivage (1 kg acheté - 250 gr offert)

Préparations/rôtis
Mini cordon bleu de veau comte jambon

Palette à la diable (précuite)

Filet mignon savoyard au Comté (Tomates séchées - Serrano)

Filet mignon Forestier (Champignons bois - Tomates séchées - Serrano)

Mille-feuille de dinde (Mozzarella-Tomates séchées - Serrano)

Poularde farcie forestière env 1,5kg

Mini Poularde farcie forestière env 1 kg

Rable de lapin farci tomates seches tapenade et olives noires (2pers)

Paupiette de veau façon à l'ancienne lardons persillade

Paupiette de veau aux cêpes et morilles

Paupiette de poulet farce au riesling

Volaille
Supreme de poulet jaune (3 achetées - 1 offerte)

Cuisses de poulet

Suprême de poulet

Poulet fermier Alsace

Poulet de Bresse de chez Rachel Voisard AOC selon arrivage

Poularde de Bresse de chez Rachel Voisard AOC selon arrivage

Poularde desossée farcie forestière environ 1kg

Canette des Dombes

Canette des Dombes desossée farcie champignons et Orange sicile entière

Pintade effilée (avec les abats nettoyés)

Poussins ou coquelets

Lapin fermier 1,5/1,8 kg

Cuisses de lapin fermier

Magret de Canard (pce 400gr)

Plats cuisinés - Emballés individuellement en sachet sous vide éco-responsable et stérilisés
Lasagne Bœuf Bolognaise

Petits salés aux lentilles montbéliard et rillons

Tête de veau aux petits légumes

Hachis parmentier de canard confite effilochée

Moussaka d'agneau

Rosbif de Boeuf aux champignons de paris et sauce pinot noir

Joues de porc a la biere et petit légumes

Rognons sauce pinot noir aux champignons

Tripes tomate

Blanquette de veaux aux petits légumes de saison

Bouchée à la reine (veau, volaille, champignons)

Risotto au truffes et parmesan

Polenta crémeuse

Gratin Dauphinois

Baeckeoffe aux 3 viandes

Garniture Choucroute super royale

Choux cuit poche de 500 gr

Fleischnaka 3tr /sachet

Cuisse de canard confite 2 piece par sachet

Estomac de Porc farci à l'ancienne (pièce de 1,5/2kg)

Charcuterie
Saucisse de pomme de terre 3+1 offerte

Jambon à l'os (3 achetés - 1 offerte)

Jambon séché serrano

Jambon fumé maison style Forêt Noire

Jambon de Parme San Daniel

Rosette d'Aubrac planchette de 100 gr environ

Saucisse sèche ardeche au km!!!!!

Saucisson chorizo aubrac

Preskopf maison aux legumes frais au sylvaner

Spaetzle frais maison paquet environ 500gr

Galette de pomme de terre (3 achetés - 1 offerte )

Pâté de campagne

Paté de campagnard de saison ,gibier,pomme,mirabelle...

Saucisse foie de veau

Mousse de canard

Terrine Foie Gras aux Girolles

Pâté en croûte porc/veau/riesling (3 tranches achetées - 1 offerte)

Pâté en croûte poulet/citron/moutarde ancienne

Pâté en croûte pintade/morilles/foie gras

Tourte vigneronne de porc / veau / riesling (0,8/1kg) 4 personnes

Tourte vigneronne de porc / veau / riesling (0,7kg) 3 personnes

Jambon en croute 1,5/1,8kg (4/5 personnes)

jambon en croute 3/3,2KG (6/8 personnes)

Filet mignon de porc en croute 1 kg 4 personnes

Coeur de quiche : chèvre, tomate, courgette individuelle

Coeur de quiche : saumon, épinard

Coeur de quiche lorraine aux lardons individuelle

Knacks sans nitrite et sans colorant(3 paires achetées - 1 offerte)

Cervelas sans nitrite et sans colorant (3 achetés - 1 offerte)

Saucisse de viande (400 à 500g/pièce)

Assortiment de charcuterie (300g achetés - 100g offert)

Lard fumé paysan

Lardons barquette 300/350 gr

Montbéliard

Gendarme (paire)

Saucisse à croquer ficelle

Morteaux la veritable ( 400gr /piece)

Jarret arrière braisé au miel cuit, grand

Saucisse à frire paysanne style Toulouse 15gr/pièce

Saucisse à frire blanche aux herbes

Saucisse à frire blanche

Merguez boeuf aubrac et agneau basque

Navets salés confits crus

Choux cru AOP IGP

Pour vos apéros
Petits pâtés en croûte : poulet/citron/moutarde ancienne ;pièce de 500 gr

Petits pâtés en croûte Canard/foie gras pièce de 500 gr

Petits pâtés en croûte Porc/veau/riesling ; pièce de 500 gr

Petits pâtés en croûte morilles volaille ; pièce de 500 gr

Petits pâtés en croûte morilles volaille ; pièce de 500 /600gr

Petits pâtés en croûte 2 saumons ; pièce de 500 /600gr

Poulpe galicienne (200 à 300g)

Saumon fumé (200 à 300 g) fait maison

Planche de chorizo ibérique (120g)

Planche de chorizo aubrac(120g)

Planche de rosette aubrac (120g)

Planche de Viande Aubrac séché (100g)

Planche de Pata Négra (100g)

Saltufo (pièce) Saucisson a la truffe et au parmesan

Bonbons saucisson 250gr

Sauce aux morilles sachet de 500 gr

Bonbons saucisson 250gr

Sauce au pinot noir

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Au marché de la Place Broglie le mercredi ou vendrediAu marché de la Robertsau le jeudi ou le samediAu camion à Holtzheim les après-midi du jeudi au samedi (mardi en début d'après-midi uniquement)
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