Viandes rouges riches en protéines, l’agneau et le mouton constituent d’excellentes sources de plusieurs vitamines et minéraux. En effet, l’agneau et le mouton contiennent une quantité appréciable de zinc, de fer, de phosphore, de vitamine B2 et de vitamine B12, ce qui leur confère une bonne valeur nutritive.
Principes actifs et propriétés
Aucune recherche précise n’a été réalisée sur les viandes d’agneau et de mouton et leurs principes actifs. Ces viandes contiennent une grande quantité d’acides gras saturés reconnus pour avoir des effets plus ou moins positifs sur la santé. Par contre, ces viandes contiennent également certains nutriments dont les effets bénéfiques ont été démontrés tels les acides gras mono-insaturés et les acides linoléiques conjugués.
