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Boeuf

boeuf viandes de race à la Boucherie Spiesser strasbourg Holtzheim Alsace

Source : www.la-viande.fr

La France possède le cheptel bovin le plus important d’Europe, avec pas moins de 25 races. Répondant aux noms de Charolaise, Blonde d’Aquitaine, Rouge des Prés, Normande, Limousine, Gasconne, Aubrac… elles évoquent tout le charme et la variété de nos campagnes, et constituent un véritable patrimoine. L’implantation dans nos terroirs de races différentes, s’explique par la nature du sol, l’inclinaison, le climat, les différentes qualités d’herbage, mais aussi par la volonté de l’éleveur.

Chez les bovins, on distingue trois types de races :

Les races à viande (ou races allaitantes), spécialisées dans la production de viande.
Ce type de race se compose de trois familles :

  • Les Traditionnelles : Charolaise, Limousine, Blonde d’Aquitaine, Rouge des prés…
  • Les Régionales : Blanc-bleu, Parthenaise
  • Les Rustiques : Salers, Gasconne, Aubrac…

Les races laitières, élevées pour la production de lait : Hosltein, Prim’Holstein, Bretonne pie noire, Jersaise….

Les races mixtes, aussi réputées pour leur lait que pour leur viande : Normande, Montbéliarde, Abondance, Tarentaise, Simmental…

France

Abondance , Aubrac, Bazadaise, Blanc Bleu, Bleu du Nord, Blonde d’Aquitaine, Bretonne Pie Noire, Brune, Camarguaise, Charolaise, Corse, Gasconne, Jersiaise, Limousine, Montbéliarde, Normande, Parthenaise, Pie Rouge des Plaines, Prim’ Holstein, Rouge des Prés, Rouge Flamande, Salers, Simmental Française, Tarentaise, Vosgienne

 

La Boucherie Spiesser s’est spécialisée dans la viande de boeuf de races depuis de nombreuses années. Sélectionnant des éleveurs réputés pour la qualité de leur élevage respectueux et pour leur réputation liée aux prix reçus chaque année par leurs animaux dans les différents concours agricoles, Christine a construit un véritable réseau de producteurs partenaires. Bienveillants, ils lui permettent de fournir en belles pièces de bœuf (telle que des côtes de bœuf exceptionnelles) ses clients en priorité, voire en exclusivité sur l’Alsace pour certaines races, comme la Coutancie (bovin résultant du croisement d’une Blonde d’Aquitaine du Pays Basque et d’une Limousine, produite uniquement sur la ferme de Coutancie en Dordogne).

vache en direct de l élevage de la ferme de Christian Meyer de BITCHE

LES COTES A L OS  vous sont proposées en 3 variantes :
– morceau de +/- 1,2 kg pour 2 ou 3 personnes
– morceau de +/- 1,5 kg pour 3 ou 4 personnes
– morceau de +/- 2 kg pour 4 ou 5 personnes
Conditionnement sous-vide par 1 ou 2 produits,
Prix au kilo : 45,50 €

vache en direct de l élevage de la ferme de Christian Meyer de BITCHE

L ENTRECOTE  vous est proposée en 3 variantes :
– morceau de +/- 320 g pour 1 ou 2 personnes
– morceau de +/- 450 g pour 2 ou 3 personnes
– morceau de +/- 600 g pour 3 ou 4 personnes
Conditionnement sous-vide par 1,2 3 4 ou 5 produits,
Prix au kilo : 49,95 €

vache en direct de l élevage de la ferme de Christian Meyer de BITCHE

Le filet  vous est proposée en 5 variantes :
– Tournedos de 200g pour 1 personne
– Pavé Château Filet de 200g pour 1 personne
– Steack XL de 200 g pour 1 personne
– Steack de 160 g pour 1 personne
– Petit Steack pour les enfants de 120 g pour 1 personne
Conditionnement sous-vide par 1,2 3 4 ou 5 produits,
Prix au kilo : 58,00 €

vache en direct de l élevage de la ferme de Christian Meyer de BITCHE

le Faux-Filet pure race limousin  vous est proposé en 9 variantes :
– morceau de +/- 250 g pour 1 personne
– morceau de +/- 320 g pour 1 ou 2 personnes
– morceau de +/- 450 g pour 2 personnes
– morceau de +/- 600 g pour 2 ou 3 personnes
– morceau de +/- 1 kg pour 3 personnes
– morceau de +/- 1,2 kg pour 3 ou 4 personnes
– morceau de +/- 1,5 kg pour 4 personnes
– morceau de +/- 2 kg pour 4 ou 5 personnes
-morceau de +/- 2,5 kg pour 5 ou 6 personnes
Conditionnement sous-vide par 1 ou 2 produits,
Prix au kilo : 49,95 €

Le filet de Bœuf Blanc Bleu Pure Race vous est proposée en 5 variantes :
– Tournedos de 200g pour 1 personne
– Pavé Château Filet de 200g pour 1 personne
– Steack XL de 200 g pour 1 personne
– Steack de 160 g pour 1 personne
– Petit Steack pour les enfants de 120 g pour 1 personne
Conditionnement sous-vide par 1,2 3 4 ou 5 produits,
Prix au kilo : 52,50 €

les Côtes à l’os de Bœuf  COUTANCIE Pure Race vous sont proposées en 3 variantes :
– morceau de +/- 1,2 kg pour 2 ou 3 personnes
– morceau de +/- 1,5 kg pour 3 ou 4 personnes
– morceau de +/- 2 kg pour 4 ou 5 personnes
Conditionnement sous-vide par 1 ou 2 produits,
Prix au kilo : 45,50 €

Le filet de Bœuf Salers Pure Race vous est proposée en 5 variantes :
– Tournedos de 200g pour 1 personne
– Pavé Château Filet de 200g pour 1 personne
– Steack XL de 200 g pour 1 personne
– Steack de 160 g pour 1 personne
– Petit Steack pour les enfants de 120 g pour 1 personne
Conditionnement sous-vide par 1,2 3 4 ou 5 produits,
Prix au kilo : 58,00 €

En stock

Le Faux-Filet de Bœuf Salers Pure Race vous est proposé en 9 variantes :
– morceau de +/- 250 g pour 1 personne
– morceau de +/- 320 g pour 1 ou 2 personnes
– morceau de +/- 450 g pour 2 personnes
– morceau de +/- 600 g pour 2 ou 3 personnes
– morceau de +/- 1 kg pour 3 personnes
– morceau de +/- 1,2 kg pour 3 ou 4 personnes
– morceau de +/- 1,5 kg pour 4 personnes
– morceau de +/- 2 kg pour 4 ou 5 personnes
-morceau de +/- 2,5 kg pour 5 ou 6 personnes
Conditionnement sous-vide par 1 ou 2 produits,
Prix au kilo : 49,95 €

En stock

l’Entrecôte de Bœuf Salers Pure Race vous est proposée en 3 variantes :
– morceau de +/- 320 g pour 1 ou 2 personnes
– morceau de +/- 450 g pour 2 ou 3 personnes
– morceau de +/- 600 g pour 3 ou 4 personnes
Conditionnement sous-vide par 1,2 3 4 ou 5 produits,
Prix au kilo : 49,95 €

En stock

Les Côtes à l’os de Bœuf  Galice Pure Race vous sont proposées en 3 variantes :
– morceau de +/- 1,2 kg pour 2 ou 3 personnes
– morceau de +/- 1,5 kg pour 3 ou 4 personnes
– morceau de +/- 2 kg pour 4 ou 5 personnes
Conditionnement sous-vide par 1 ou 2 produits,
Prix au kilo : 42,50 €

En stock

L’Entrecôte de Bœuf Galice Pure Race vous est proposée en 3 variantes :
– morceau de +/- 320 g pour 1 ou 2 personnes
– morceau de +/- 450 g pour 2 ou 3 personnes
– morceau de +/- 600 g pour 3 ou 4 personnes
Conditionnement sous-vide par 1,2 3 4 ou 5 produits,
Prix au kilo : 45,90 €

En stock

les Côtes à l’os de  Galice Pure Race vous sont proposées par pièce de :

dites TOMAHAWKS
– morceau de +/- 1, kg pour 2 ou 3 personnes


Conditionnement sous-vide par 1
Prix au kilo : 45,50 €

En stock