Boucherie Spiesser Strasbourg Alsace - Boucherie Spiesser - Chez Christine Spiesser - Viandes de race
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Boucherie Charcuterie Traiteur Christine Spiesser Strasbourg Holtzheim Alsace
Boucherie Charcuterie Traiteur Christine Spiesser Strasbourg Holtzheim Alsace

Les catégories de viandes :

Le grand public et les livres de cuisine distinguent généralement les viandes rouges (bœuf, agneau, mouton) et les viandes blanches (porc, veau, lapin et volailles), le dictionnaire Petit Robert parlant même de « viande noire » pour le gibier.

Mais les scientifiques tout comme les agences sanitaires incluent dans la viande rouge toutes les viandes à l’exception des volailles. « La viande rouge fait référence à tous les types de viandes issus des tissus musculaires de mammifères comme le bœuf, le veau, le porc, l’agneau, le mouton et la chèvre »,

 

Viandes rouges :

 

Viandes blanches :